OCNI
OBJET CIDRICOLE NON IDENTIFIÉ

Micro cuvées originales, les OCNI explorent de nouveaux territoires autour du fruit : assemblages inédits, co-fermentations, macérations, élevage en contenant spécifique une nouvelle dimension s’est ouverte à nous en quelque sorte.

OCNI N°1 :
Cette première cuvée assemble des pommes de la variété Guillevic et des poires des variétés Fausset et de Cloche issues de nos vergers. Pour l’élaboration, nous avons procédé par assemblage des moûts, fermentation spontanée sur levures indigènes en cuve, prise de mousse naturelle en bouteilles, élevage long sur lies et dégorgement sans dosage.
Certifié Agriculture Biologique. 4,5 % VOL. 75 CL

OCNI N°2 :
Pour ce second opus, ont été associés des pommes de la variété Guillevic, issues de nos vergers et des raisins de cépage Melon de chez Sébastien Branger du Domaine Haute Févrie à Maisdon sur Sèvre. Pour l’élaboration, nous avons procédé par assemblage des moûts et co-fermentation en cuve et fûts d’acacia neufs pour partie, prise de mousse naturelle en bouteilles, élevage long sur lies et dégorgement sans dosage.
Certifié Agriculture Biologique. 4,5 % VOL. 75 CL

OCNI N°3 :
Cette troisième cuvée marie des pommes des variétés Marie Ménard et Guillevic, issues de nos vergers et des raisins de cépage Pinot Noir de la famille Michon du Domaine Saint Nicolas à l’Ile d’Olonne. Pour l’élaboration, nous avons procédé par assemblage des moûts et co-fermentation en cuve, prise de mousse naturelle en bouteilles, élevage long sur lies et dégorgement sans dosage.
Certifié Agriculture Biologique. 4,5 % VOL. 75 CL

OCNI N°4 :
Pour cette dernière cuvée, nous avons assemblé des pommes des variétés Vilbéry et Coco d’Issé, toujours issues de nos vergers et des raisins de cépage Cabernet Franc de chez Cyril et Fabien Boisard du Domaine du Mortier à Saint Nicolas de Bourgueil. Pour l’élaboration, nous avons procédé par assemblage des moûts et cofermentation en cuve, prise de mousse naturelle en bouteilles, élevage long sur lies et dégorgement sans dosage.
Certifié Agriculture Biologique. 4,5 % VOL. 75 CL